Ligawa wołowa

Nazywana fałszywą polędwicą lub białą pieczenią. To jeden silny, dość chudy mięsień. Dobrze smakuje duszona lub gotowana. Można z niej przygotować również małe i delikatne roladki. Po krótkiej obróbce termicznej (smażenie, pieczenie) i pokrojeniu w bardzo cienkie plasterki można ją spożywać również „na różowo”. Doskonała na pieczenie (sztufada), do duszenia, na małe rolady, carpaccio. Często służy również jako surowiec na tańszy tatar.